Кофе, приготовленный на плите в турке, – классический вариант

Истинные гурманы признают только кофе, заваренный именно старым добрым способом.

Секреты технологии

Как утверждают лучшие бариста мира, вкус кофе зависит от множества мелочей. А именно:

• температурных особенностей воды и ее состава;
• особенностей помола кофейных зерен;
• последовательности введения ингредиентов;
• и даже – от умения подготовить турку.

Все эти аспекты изложены ниже. Поэтому приготовить вкусный кофе можно, согласовывая все действия с рекомендациями мастеров кофейного дела. Самые важные из них:

• самый лучший сорт кофе для приготовления в турке – арабика;
• обжарка зерен – средняя;
• измельчение продукта – самостоятельное и непосредственно перед завариванием напитка;
• степень помола – в зависимости от предпочтений (кофе из мелко измельченных зерен получается более крепким, чем из грубого порошка).

Воду лучше использовать колодезную, родниковую или бутилированную. Вода из-под крана требует предварительного кипячения или отстаивания.

Ингредиенты

Для приготовления поистине классического напитка понадобится следующий состав:

• измельченные зерна кофе – 10 г;
• вода – 150 мл;
• другие компоненты (специи, сахарный песок, мед, молоко) – по вкусовым предпочтениям.

Следует заметить, что в классическом рецепте эти добавки не предусматриваются.

Нюансы приготовления

Соблюдение мелочей с пошаговой точностью – гарантия неповторимого вкуса и запаха напитка. Алгоритм действий следующий:

1. В предварительно подогретую джезву засыпать кофе.
2. Через 5 – 7 сек. добавить ½ часть холодной воды и дождаться появления светлых пузырьков.
3. Влить оставшуюся воду с разведенными в ней указанными выше компонентами.
4. Поднимающуюся пену 2 – 3 раза осадить.
5. Состав довести до точки кипения, но не кипятить!
6. Сняв турку с огня, дать осесть осадку.
7. Перелить напиток в кофейную чашу.

Любители кофе могут экспериментировать с такими тонкостями, как использование холодной или горячей воды в процессе заваривания. При разной степени обжарки зерен и нюансов их измельчения удается получить особенный, ни с чем не сравнимый напиток бодрости и здоровья.